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第三十八章 成了（第3页）

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苏录爷仨心急火燎赶往何家酒坊，路上街坊们看到纷纷摇头：“这爷仨过了吧，哪有年初一上门要账的？”

“太执着了，以后可不能欠他家钱不还，要命啊真是……”

三人根本顾不上理会这些闲言碎语，他们现在只想去看发酵缸。

苏泰一边甩开大步，一边说道：“甜醪只会在很短的一段时间出现，要是置之不理，很快就会甜味消失，酒味变重。”

“嗯嗯，这么神奇？”苏有才是一天酒坊都没进过，自然啥也不懂。

苏录却能用他浅薄的化学知识，简单理解这个过程——酿酒就是一个由淀粉产生糖，再由糖转化为酒精的过程。

所谓甜醪，应该就是第一步的产物。此时，酒曲中的淀粉酶将淀粉分解成了糖。糖类还没来得及转化为酒精，所以才会有甜味，而没有酒味。

但若继续放置，酵母会持续将糖分转化为酒精，导致甜味消失、酒味变重……当然这都是他瞎寻思的，谁知道到底对不对。

爷仨来到何家院子，小寡妇三人也早就在酒坊翘首以待了。何田田双手扒着粗陶大缸，满脸紧张地注视着苏泰，缓缓揭开盖在瓮口的纱布，一股子清甜味道便扑面而来。

众人脑袋围成一圈看向缸内，只见原本的高粱糊糊上，多了一层厚厚的黏稠乳白浆。

苏泰舀出一瓢白浆，用纱布裹住，压滤取汁，便得到了一碗半清半浊的甜醪。

“尝尝看。”他下意识先递给了苏录。

苏录呷一口，登时眼前一亮道：“好甜啊！”

说罢递给老爹，苏有才接过来一尝，便即兴赋诗大赞道：

“红粱酿得玉浆稠，蜜意融喉解君忧。

稚子束脩凭此出，新瓮排开旧债休！”

“好诗好诗！”苏泰苏录赶忙鼓掌，就喜欢老爹这种随时随地赋诗的才情。

要不是因为犯老爹的讳，苏录一定会高喊：“有才有才，你真有才！”

就连何程氏也听得入迷，定定看着苏有才细品良久，又盈盈下拜道：“苏二哥真是古道热肠，妾身承你吉言了。”

她为的是最后一句‘新瓮排开旧债休’，苏有才指的自然是她家的旧债。

“哈哈，我也就是做首诗给大家鼓鼓劲，真想‘旧债休’，还得靠这个。”苏有才说着将粗瓷碗又递给了小田田。

“田田尝尝甜不甜？”

“真甜。”何田田尝了尝，一双好看的眼睛弯成了月牙儿，双手高高捧给母亲。“娘也尝尝。”