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358 团年宴（第2页）

包拯认为，假期太长容易滋生懒政，遂上札子提议将岁节、寒食及冬至的七天长假缩短为五天。

眼看着岁节将至，官家突然降旨将七天黄金周砍成了五天小长假，百官无不叫苦，暗暗咒骂包拯多事。

有百官替自己“分忧”，赵祯终于能安心再探吴记川饭。

顺带一提，这一政策并未持续太久，宋神宗即位后又恢复了老规矩，将三大节的假期延长回七天。

吴铭问明了需求，又聊了聊相关细节，最终定在五天后即正月初五试菜。

至于种种规矩，还和上回一样。

见时辰不早，吴铭拱手告辞，回店里继续备料。

今天准备的菜品除了杀猪饭和三蒸九扣，吴铭还结合了现代和宋代的食俗，增加几道年节限定美食。

在现代年夜饭的餐桌上，鱼是不可或缺的，寓意年年有余，吴铭打算做一个红烧鲤鱼，主食除八宝饭外，还有年年春晚都会包的饺子，以及南方人常吃的汤圆。

考虑到时间比较紧，现做来不及，饺子和汤圆都是在超市里买的速冻食品，因为菜品足够丰盛，相信大多数食客吃菜都能吃到饱，应该吃不了太多主食，所以备的量不多。

说到饺子，宋代也有两种相似的面食——角子和馄饨，分别近似现代的煎饺和汤饺。

但宋人过年不吃饺子，而吃馎饦，民谚有云：“冬馄饨，年馎饦。”

馎饦起源于北方游牧民族，在魏晋南北朝时期传入中原，最初的做法是用清水和面，搓成条状，再掐成半指长的小面段，然后搓成两头翘、中间凹或两头尖、中间扁的形状，放在菜羹里煮熟。类似现代的面片汤。

到了宋代，手擀面兴起，并取而代之，成为市面上的主流面食，但由于语言上的惯性，名称仍然沿用馎饦，实际上已和手搓而成的原始面食大相径庭。

换言之，宋代的馎饦其实是用菜羹或肉羹煮的面条，在南宋中叶，这种做法传入日本，所以日本人也把用羹汤煮的面条叫作馎饦。

除了馎饦，宋人过年的餐桌上还有一道必不可少的菜肴——春盘。

春盘最初叫五辛盘，将韭菜，芸薹、芫荽洗净，撕开，在盘子里摆出好看的造型，再拌以腊八当天腌制的大蒜和蕌头即可。因为这五种食材都带有刺激性，具有驱寒健胃的功效，故以“五辛”为名。

五辛盘在隋唐时期十分盛行，唐人除夕祭祖，供桌上少不得此菜。祭祀之后，便转移到年夜饭的餐桌上，一家人分而食之，相传可以祛疾，能保来年健康。

宋代以后，随着生产力的提升和食材种类的增多，祭祖的春盘不再限于五辛。

穷人喜欢用萝卜和生菜制作春盘：萝卜去皮切丝，生菜撕成长段，焯水后装盘，绿白分明，煞是好看。

家里比较宽裕的，则会用腊肉来做，蒸熟后切丝，摆成花型；或将油饼、馓子、麻花、馒头摆入大盘，垒出金字塔的形状。

馎饦和春盘的做法都很简单，临近开宴时再做也不迟。

与此同时，皇宫里正举办大傩之仪。

由千余名教坊伶人及诸班直扮演的傩者皆戴狰狞假面，着锦绣彩衣，执金枪龙旗，肃杀之气森然。

教坊使身形魁伟雄健，披挂镀金镶铜甲胄，扮作金甲将军，凛然不可犯。另有镇殿将军二人，分饰门神，亦全身覆甲，威仪赫赫。更有判官钟馗、六丁六甲神兵、五方鬼使、灶君土地等诸路神祇……

千余人众，浩浩荡荡，自禁中起，鼓乐喧天，呼喝驱邪，将宫中“祟气”一路逐出南薰门外，转而至龙池弯行法“埋祟”，仪式告成。

驱祟毕，赵祯、曹皇后、众妃嫔及赵希蕴齐聚坤宁殿，共享除夕团年宴。

御案之上，肴馔极尽丰盛。仅果品、蜜饯、滴酥、各色糕饼蜜食等佐宴小食，便有数十种之多，琳琅满目。

菜肴虽丰，终是数十年如一味，赵祯早腻了。

幸而，适才张茂则来禀，已于吴记订得一席。