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6 第006章（第4页）

杨管事歉意，又拿了一枚竹篓递到王苏墨面前，笑呵呵道，“王姑娘，实在对不住，豆腐在厨房那边刚下锅用完了。商船上的规矩凡事不易保存的食材要优先用掉，这第一日还能吃上豆腐，第二日上头就吃不到豆腐味儿了。我们刘管事说，豆腐没了，这些虾看看姑娘能用不？”

还是鲜虾，王苏墨看了一眼，在商船上能弄到这些也不容易，对方很给青云山庄颜面了。

“替我多谢刘管事。”王苏墨道谢。

原本都准备要做活鱼汤了，搭配的食材忽然丰富了，王苏墨也来了兴致。

老取的鲫鱼先不做了，权且让它们再多活两日。

趁着鲜虾还是活的，还拿到了菠菜这样的新鲜食材，做一味咸蛋黄虾仁菠菜汤，加熏肉丁那种。

浓浓高汤，入口香醇。

咸蛋黄混合着熏肉丁，虾仁用沸水煮出的奶香味，再加上菠菜在汤底中加入了一味清香，足够家常，偶尔用来解馋，不难，但也让人回味。

回了船舱第一层，王苏墨开始捣腾。

商船上的大厨房虽然只有一处，但每一层船舱和货舱都有人，有人的地方就会需要烧水喝。

虽然厨房虽然集中在某一个区域，但每一层都有可以烧水，热饭菜，以及简单翻炒的地方。

刘管事打了招呼，商船第一层的临时用火区就被王苏墨借来用了。

自己的家伙事儿用起来也习惯，比在平安镇时顺手。

先做咸蛋黄酱。

咸鸭蛋很多人家都有，脍炙人口，深受百姓喜爱。

在岭南一带有专门腌制的咸蛋黄，但大多数地方都是整个咸蛋。

厨房这里给她的也是咸蛋。

将咸蛋黄取出来，碾平碾碎，尽量细腻，颗粒度小，这样放在汤中的口感就会更好。

锅中下少许菜籽油。普通百姓家多用自己熬制的猪膏，简单也便宜，反而是菜籽油需要作坊制作，普通家庭做不出来，只能采买，商船上要借到却容易。

菜籽油烧热后，小火下刚才弄碎的蛋黄，并稍微加入一勺盐，和两勺白糖提鲜。

一般来说，咸蛋黄分为偏干和偏湿两种。

如果是做调料，不再经过复杂的烹饪，就可以在这里多加油，做成偏湿的咸蛋黄酱；像稍后还要做成虾仁菠菜咸蛋黄汤，油就差不多了。

碾碎，融合，再洒几滴酒去腥，就是一碗新鲜又喷香的咸蛋黄酱！

太久没做咸蛋黄酱了，王苏墨自己闻了闻都觉得诱人。

酱盛出来备用，放凉还需要一些时候，正好可以趁这个环节处理其他的菜。

王苏墨看了看，今天菠菜还是拿得稍微有些多了。

天气热，尤其是商船这样的地方，洗了的菠菜不好保存，更因为这个时节还能有的新鲜菠菜浪费了可惜。

有汤了，还缺一道主食。

并不一定是米饭，或者面食……

鸡蛋，王苏墨灵机一动。