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第14章 卤煮（第2页）

“好的，谢谢掌柜的。”

李北尘接连问了几家，发现这丁香是非常珍贵的香料，价格极高。

按照他前世的记忆，调配卤水，这丁香也不是必须。

一个时辰后，李北尘提着大包小包的药材，和一葫芦酱油，出了羊城。

其他材料，他家和王二家有，就不用再购买了。

李北尘没有直接去王二那，他先回到家，将自己花了五钱银子的香料碾成粉末。

混合在一起。

这香料乃是点睛之笔，一锅卤水之中也不用放太多。

就他今日买的量，足够用很久了。

另外，按照前世记忆，卤煮炒糖色，应该由白糖熬制，但是羊城没有白糖，李北尘觉得红糖也可替代。

于是他将之前购买的红糖提上，再用黄纸包了些香料粉，带着酱油，就径直往王二家而去。

村西头，王二夫妇早就翘首以待。

见李北尘的身影出现在视线中，连忙迎了上来。

“北尘兄弟，你可来了，肥肠猪肝我们都已经洗净准备好。”

“好，我们去厨房，看看这卤煮猪下水的滋味如何！”

三人往厨房走去。

“王二哥，麻烦你先将肥肠猪肝焯水备用，记得放上几片姜和葱段！”

李北尘居中指挥，王二夫妇听从他的安排，开始一步步制作卤煮猪下水。

“先熬糖色，王二哥这是红糖，你加水用小火慢熬，融化之后再加清水。”

待红糖焦香，融融呈现红棕之色，王二倒下一瓢清水。

这时，李北尘将香料包倒了进去。

汤汁中顿时产生奇妙反应，一股香气，萦绕几人鼻口间。

“这是秘制的香料。”

李北尘解释了一句。

一刻钟后，香料彻底溶于汤汁之中，李北尘将酱油递了过去。

“王二哥，你把这壶酱油倒入，再加一些清酒和盐巴，这卤水便初步制成了！”

“卤水制成，我们便可以将肥肠猪肝放入，大火烧开，小火再慢炖半个时辰，便大功告成。”

王二按照李北尘的指导，完成了所有步骤，剩下的便是等待了。

三人看着锅中汩汩冒泡的卤水，闻着这股卤香，不由都口舌生津。

王二夫妇从来没有吃过这等食物。

至于李北尘，也只是记忆之中有些回响，他此世是没有吃过的。