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第93章 三奎德 标准生产（第3页）

黛莉问了两句，觉得腥味太大，就?离开这里继续往前走。

路上她回?忆了一下与屠宰场签的合同。

一百磅牛腩肉的批发价是每磅六便士，而外面肉店的零售价格通常是九到?十二便士。

能大量批发，长?期供应，就?可?以跟供应商压价格了。

她这里一百磅牛腩成本不过五十先令。

前面一间是配料室，所有洗好切好的食材全都会在这里按照每个产品的配方称好重?量，一车一车的搭配好再送去厨房。

包括面食也?一样。

眼前正有一个带着口罩的员工将一麻袋面粉倒进了木桶里，又用板车推着木桶去货架边上。

根据员工手上的菜品单据和食谱，往旁边放了定量的酵母和白糖，以及黄油块。

黛莉上前问了一句。

员工说?道：“这是用来制作?三明治试菜的面团。”

“厨师们写了多少种三明治食谱？”

“一共是八种。”

这种标准化，可?以精确的掌握每个环节会有的损耗，精确控制每个产品的成本。

即便别人把配方照抄过去，没有这一套流程，也?很难复刻出来比她味道更好，品质更均匀，成本更低的商品。

她这里的商品从源头走到?货架只经过了一道手，没有中间商赚差价，成本低很多。

目前整个伦敦，就?没有一家?商店像她一样，拥有一家?自己的中央厨房。

他们的品控全看其?他食品工厂的良心。

黛莉点?头，跟着这名员工穿越走廊来到?了另一侧的第一间屋子。

这里空间小，是料理室，里面是料理台。

里面有个工人刚刚送走了一车含水量更高?的团面。

有工人在用起泡筒打发蛋白，有人在融化黄油。

那是用来给多罗斯店制作?苹果派和夹心酥饼的东西。

黛莉看了一圈，她们这里要?负责按照规定的时长?揉制，分?切，发酵，整理和调理面团。

都戴了口罩和帽子，很好。

黛莉离开了这里，往前走，就?是十分?宽敞，占地几?十平米的烤制厨房了。

现在里面摆着旧厨房里面的炉具，料理台，还有一座屉式烤箱，它十分?高?耸宽阔，容量足足是家?庭烤炉的十几?倍。

大型面包工坊里用的就?是这种，但还有比这更大的轮转式烤炉和隧道式烤炉，这里都摆不下。

面团，奶油，融化好的黄油被送来这里，又经过厨娘们接手，在料理台上调味，组装成型。

“纳什小姐，我?们已经开始制作?试菜了。”