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第143章 神乎其技的刀工（第2页）
所谓宝塔肉，因成菜状如九层宝塔而得名。
这道名菜极为考验厨师的刀工，需要将肉切得薄而不断。
成菜时，浸润酱汁的五花肉会焕发出油亮的红光，吸收了酱汁与梅干菜的滋味，口感软糯咸香。
不过，洛何不打算用五花肉做原料，而是选用“冬瓜”。
众所周知，冬瓜在烹饪得当后，能做出与红烧肉相似的口感。
有道知名的素菜“金刚火方”，便是将冬瓜做成方形东坡肉。
冬瓜内嵌用鲜猴头菇做出的馅，用温油炸成金黄色，再刷上酱油蒸制。
成菜造型与口感上，皆能以假乱真。
洛何便是打算用冬瓜，作为宝塔肉的原料，来一道“冬瓜宝塔肉”！
半小时后，烹饪环节正式开始。
洛何与海岳各自站在灶台前，热火朝天，各自用上了拿手的烹饪技法。
海岳这边，以斩骨刀干脆利落地将排骨切成小块。
洛何则将冬瓜切成方块，按照“宝塔肉”的刀工技法处理食材。
现场观众在看清两名选手选用的原料后，不约议论。
“两人选的都是冬瓜？”
“这下拼的是硬本事了！”
众目睽睽下，半小时转瞬即逝。
海岳的菜品率先出炉，用保温罩盖着，端上评委席。
在三名评委好奇的目光下，海岳揭开保温罩，道：
“这是我准备的菜品，冬瓜盅，请三位品尝。”
霎时间，香气四溢，瓜盅盛放着金灿灿的汤品，仔细一看有排骨、火腿、冬菇等至鲜至美之物。
仅仅嗅着这香气，就能觉察出这盅汤品的鲜美，在场不少观众流下了哈喇子。
“嘶，这汤闻起来就好喝！”
“我承认，我馋了！”
夏宿年观察菜品外形，目露赞叹之色，以手取下插在冬瓜圆口上的小花，好奇道：
“这是什么？”
“夜来香花。”海岳道，“将夜来香花插在冬瓜上，这样饮汤时会有扑鼻香气，更突显口感。”
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