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第290章 三头宴VS八大炖（第5页）
冰雕正前方，摆放一座祭台。
祭台正中央，一柱粗香插在香坛上。
洛何站在灶台旁，看向身侧另一座灶台旁的王丰登，点了点头。
王丰登面带微笑，拱手回礼。
“请诸位父老乡亲们，稍安勿躁！”
段铁河站在高台上，中气十足，站在铜锣旁边，大喊道：
“我宣布——今年【黑龙祭】的祭祀大典，正式开幕！”
哐当！
段铁河砸响铜锣。
香坛上的粗香开始燃烧。
洛何道：“小九，生火！”
小九呼出一口朱雀神火，飞向炉灶，架在灶上的朱雀鼎化作铁锅造型。
铁锅炖大鹅这道菜，须要用采用传统铸铁锅烹制，导热、储热与耐热性能更佳，有利于菜肴的营养与口感。
炖菜往往需要以小火慢炖，而小灶君与朱雀鼎的组合，能大量缩短烹饪时长。
洛何先将鹅肉焯水去腥，再往热锅里加入金龙油，放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮与十三香爆香，豆瓣酱与满天星辣椒汇成鲜亮的红油。洛何下入鹅肉块大火翻炒，烹入白酒，刹那间，火光乍起，浓香四溢，现场观众无不嗅见了香气！
黑龙祭的观众们诧异讨论。
“好好好，洛大师做的是冰城的家乡菜！”
“可是这也太粗犷了，黑龙王真的会喜欢吗？”
“太香了，洛师傅这手法够专业啊！”
砰！
洛何先用生老抽、蚝油给锅中鹅肉上色调味，反手倒入开水与适量啤酒，盖上锅盖开始炖煮。
在炖煮之时，洛何也没闲着，立刻着手下一道炖菜，小鸡炖蘑菇。
小鸡炖蘑菇的鲜美较刚才的炖大鹅更胜一筹，野山菌的滋味与嫩鸡块本就相得益彰，随小火慢炖，汁浓味香。成菜蘑菇滑嫩鲜美，鸡肉丝丝细嫩，往米饭上浇上汤汁，足以下三大碗饭！
洛何对祭祀食物的选择，以及他那精湛的现场手法，引得现场惊叹连连。
然而，王丰登亦非泛泛之辈，他从灶台底下掏出一个案板，案板上用红布盖住，揭开红布的刹那，现场一阵惊呼！
那竟然是一整个猪头！
猪头是自古以来的供品，用来当做黑龙祭的食材，再合适不过。
可是，猪头是如此粗犷的食材，与精巧的淮扬菜似乎格格不入？
洛何瞥了一眼，顿时了然。
这正是淮扬菜系中的名菜，【扒烧整猪头】！
这道菜是将新鲜的猪头处理完毕后，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂，肉质烂熟、肥而不腻、香气扑鼻、甜中带咸。
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