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苏何想起了饥饿营销,后世某米的手机,就把这个饥饿营销给做到了极致。
其实手机质量不是不好,但也不能说比同级别的手机要好到哪里去。
但一个饥饿营销,你不一定能拥有,不知道多少人抢购。
后世很多的经营学的书籍里,都有提到饥饿营销的理念。
苏何道:“这也算是一种饥饿营销吧。是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供不应求假象、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
当然咱们的佛跳墙豆腐菜不是假象,而是真的供不应求,这就是一种另类的饥饿营销了。
我们不能因为求购的人多了,就刻意的提高数量,那样一来,食物的品质下降,也等于是在消费我们的未来口碑。
还是就保持这样的节奏来。你们在上菜的时候,要对客户强调这一点,我们是以保证品质为前提的。
每一道佛跳墙豆腐菜,都必须要熬煮上七八个小时,彻底的入味才行。”
当然,说是煮七八个小时,也不是所有的食材都要七八个小时,而是其中某种食材,比如说鲍鱼等。
如果豆腐煮七八个小时,你还能吃到豆腐?
早就都散了。
虽然听的云里雾里的,但汪琴觉得还是有些不明觉厉,觉得好像确实是这么回事?
“好,老板。我知道了,等会就出去和她们说。”
苏何转身来到这些豆腐菜旁边,今天分店开张,他也要露一手。
但除了这道豆腐菜,他并没有打算做其他的。
此时,很多的小炉子在这边摆着,都是小锅慢炖,文火慢煮出味道来。
这里也仍然有一个后厨的展示窗口,很多客人都站在那边观察。
新店么,总是带着一些新鲜感的。
“你们看,里面和原来的总店差不多啊,就是面积小了点。”
苏何也不可能每次都买那么大的店面,附近没有那么大的店面是一回事,客流量也是很重要的。
再说了,还有人工方面。
厨师的培养不是那么容易的,每一个厨师虽然不是从小白开始学。
但很多的细节和手艺,想要培训到位,也不是那么容易的。
九鼎食肆对厨师的火候等方面,都要求的十分严格。
想要出师,独自掌握一个灶,可不是那么容易的。
可以说,但凡九鼎食肆的任何一个厨师出去,在其他的饭店,做主厨都是可以的。
不过就工资而言,还是九鼎食肆比较多。
店里生意不错,苏何也不是小气的人。
当然也有高薪养着厨师,免得人员流失。
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