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第149章 过年吃橘子、嗑瓜子、喝饮料……“上火”4个方法缓解（第2页）

另外，荔枝中还含有两种毒素：次甘氨酸A（Hypoglycin-A）和α-亚甲环丙基甘胺酸（α-（Methylenecyclopropyl）glycine，MCPG），尤其在没有成熟的荔枝中含量更高，它们也会影响人体的糖代谢。所以，如果“空腹”、“大量吃”很多荔枝，就可能发生荔枝病。

因此，春节期间吃荔枝，大家尽量挑成熟的荔枝吃，吃之前不妨吃点别的东西后再吃荔枝，不要空腹吃，千万不能不吃饭、光吃荔枝，尤其是小孩子。同时，荔枝也要适量吃，不要吃太多。

按照膳食宝塔的推荐，每天吃水果不要超过200-350克，大概是不超过20颗荔枝。

肉吃多了燥热口渴甚至便秘，尤其是羊肉

春节少不了大鱼大肉，很多人肉吃多了后会感觉燥热，有些人吃羊肉的感觉会更明显。这是因为肉类的“食物热效应”更大，产生的热量更高。

因为肉类富含蛋白质，蛋白质在消化吸收代谢时会消耗大量的水，同时高蛋白质的饮食会使身体散热增加。摄入不同种类的肉均能使人体产生热量，但其产热差异程度取决于肉类所含的蛋白质。

以羊肉为例，它的蛋白质是餐后产热的强力促进剂，并且甲状腺激素可能有助于该效应。还有研究发现，吃很多羊肉后会使身体抗利尿激素和醛固酮释放增多，影响机体水盐代谢，肾小管和集合管加强水分重吸收，导致尿量减少、粪便干硬，这也是为什么有些人感觉吃羊肉后更容易出现燥热、便秘等“上火”症状的原因之一。

喝甜饮料、吃甜点

春节期间，自然少不了各种甜点和甜饮料。很多人喝甜饮料、吃甜食后会冒痘痘，也认为是上火。

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其实，这是因为糖分摄入太多。雄性激素水平与血糖水平呈正相关，皮脂分泌又受雄性激素调控所致，因此高血糖负荷饮食会加重痘痘长势。

03如何预防“上火”？

有研究对1051名在校大学生进行调查，结果发现，经常熬夜（61.4%），嗜食辛辣食物（59.1%），压力大（55.2%）的学生易出现“上火”症状，而他们上火的常见表现是口干唇燥（50.7%），口腔溃疡（49.6%），烦躁失眠（40.6%）等。

所以，我们大致可以认为，不良的生活规律、饮食习惯以及过度的精神刺激等，都会使人们更容易出现“上火”症状。

为了减少“上火”困扰，我建议大家在春节期间注意：

第一，尽量吃清淡。

饮食尽量保持清淡，不要一味选择重口味。春节期间，亲朋好友聚在一起，心情愉悦难免放飞自我，不过，希望大家还是要注意克制，人生还很长，相聚的机会还有，健康长久才是关键。不妨在节日里也提醒自己尽量注意饮食清淡，少吃椒盐、麻辣等重口味食物。

第二，适量吃，不要暴饮暴食。

节日饮食也要注意适量，不要暴饮暴食，比如，吃瓜子、坚果可别“不能停”，每天的量差不多也就手抓一把的去壳果仁，不要吃太多；大口吃肉、大口喝酒虽然爽得一时，但对健康并不利；水果虽然健康，但糖分多，吃多了也不好。

第三，多喝水。

水分得不到及时补充，身体内的代谢反应自然会受到影响，提醒自己要多喝水。优先喝白水，所有含糖饮料（包括甜的凉茶）还是少碰啦，实在想喝甜味的，不妨选择代糖饮料。

第四，少熬夜。

过年过节，很多人会和亲戚朋友打牌、打麻将、打游戏，通宵战到天亮，休息不好，身体就更容易出现“上火”等问题。还是尽量让自己休息好，能不熬夜就不要熬夜吧。

作者：阮光锋科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任

审核：宋爽中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员