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第228章 大手笔（第2页）

他们直接就问了：“太太用的那些都是什么？我尝着菜里有些味道不同寻常，莫非便是添了那些东西？”

还有人更直接的：“我看太太做菜也无甚稀奇，倒是那些香料都是好东西，太太不如直说这些香料的作用，告知我们应该如何使用，那不是更便宜？”

说到底，这还是没看上她的烧菜技术。

这点，张爱英还是有自知之明的。她的厨

艺应该说也就是普通人做的好吃的家常菜水平，但到了这个世界，就还得再往下降一降。别的不说，就火候那一点都很为难人。上辈子她后半辈子都是用的燃气灶，小火大火随便扭一扭就能轻易控制。但是到了这世界，全是柴火灶，火烧起来，真不是人能随便控制想大就大想小就小的。其余的就更不提了，剁肉绞肉都是技术，这在21世纪全都被各种电器给干了，现在要全靠自己手力，她做的真不太行。

而一个传统的大厨，那真不只是掌灶炒菜烧菜而已，是要从食材到成品、从火候到翻炒的动作时间……什么都要精准把控的。她记得上辈子就看到有记录，解放前的某大厨，平均八分钟就能将一只活鸡宰杀去毛去除内脏，而且为了保持鸡的外表完整性，是不能剖开肚子的，得是从鸡翅膀下开刀取内脏，只要八分钟。甚至用同样在鸡翅膀下开小口就把一整只鸡的骨头取出来而不损其外表的。还有大厨手上对于各种调味料的把控能完全精准到克数，完全不用秤，全靠练出来的手感……这是普通人根本不能想象的，但却是传统大厨们从小就练起来的。曾经的年代还没有那么多分工和讲究，一个大厨不管是切菜洗菜烧火炒菜什么都等自己亲手来。

张爱英是不敢跟这样的大厨们相比的，毕竟很多不是家学渊源，那也是很小就去当学

徒工，从处理食材杀鸡杀鸭到切菜剁肉一步步成长起来的，不说每个环节都精通，但多少有些是比较突出的，也完全可能比她厉害很多。而她所依仗的说白了也不过就是一些认知差异，凭技术的话，她觉得自己没那个脸去跟人家比较。

不过，有自知之明是一回事，可不代表她就要被这些人给挑衅，让他们踩着自己上位。

张爱英眼风一扫：“怎么？才看了一回，你们就都心里有数了？便是我说了如何使用，你们就保证自己能做的好了？”

问话那人没气馁：“不试一试怎么知道？太太不妨直接告诉我们。不然我们眼下立刻去做一份，请管事品评一番如何？”

张爱英才知道，原来鹤轸不是管家，是个管事。不过，这管事也挺厉害的。

但她没看鹤轸，反而一拍桌子：“好狂妄，你们出去学徒对待师父也是这般吗？”

那人脸色一变，嘴唇嗫嚅一下又要开口，张爱英观他那神情，就知道他还是不服气还要反驳。

张爱英不看他，这回是认真看向鹤轸，抢在之前开口：“若鹤管事也这般想，那我觉得，以后也不必如此麻烦了，我便写了菜谱来，鹤管事只管带着家去，我一介农妇，本也教不了这些人。”