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第56章 做豆腐（第4页）
“别喝了，留点肚子等会吃豆腐脑。”
因为灶下停了火，豆浆表面温度下降，凝结起一层豆皮。
晁冷拿来一根清洗过的竹竿。
让二婶娘和小A一人一端拿着。
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她拿筷子把豆皮挑了起来，挂在竹竿上。
“阿姐，这就是腐竹，等晒干了就可以保存起来。”
“这个腐竹怎么吃呢？就干吃吗？”
“吃的时候拿出来泡发就可以了，就像木耳一样，可以凉拌也可以炒菜。”
过了一会晁冷又挑起一张。
然后是第三张，第四张……
挑了有七八张，二婶娘道：“小郎，我来试试。”
“好啊。”
二婶娘干活利索，又是一次成功。
挑了有几十张，整整挂满了一根长竹竿。
陶釜里剩下的豆浆不足一半了。
“先弄这些吧，剩下的我来点豆腐。”
卤水比例该放多少，她也只是大约有数。
这一锅的豆浆不多，她正好用来试验一下。
保险起见，她先保守少放一些。
然后视絮状凝结程度慢慢添加。
出现百分之八十絮状时停卤。
“好了，成了。”
卤水点的豆腐脑，口感绵软，豆腐味道重，不如石膏点的豆腐脑细腻嫩滑。
喜欢吃的人很喜欢，讨厌吃的人就特别讨厌，就像臭豆腐一样。
小A就不怎么爱吃卤水点的豆腐脑。
“大九，镇上没有卖石膏的吗？”
“我没看到，不过山里有石膏矿，我在山里见到过硫磺温泉，那边就有石膏。”
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