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第226章 行远自迩5(第1页)

来到了楼的包间,庄红和穆迁竟然还没到,肖岳不由心中暗笑,这两人看来有戏。

包间有十五六平的样子,中间是一个大圆桌,圆桌中间是一个直径有两尺八的大炉子,炉子上面放送炙子。房间的装饰古朴简洁,最有特点的算是南边是整面的高清玻璃墙,肖岳牵着傅晓月的手站在窗前一看,什刹海的风景尽收眼底,还可以看到南边的景山公园和部分故宫博物馆。

几人就开始点菜,自然是穆彤做主,肖岳和傅晓月看哪个成色好就提一下的。

这时庄红和穆迁到了,庄红看到几人在等时,脸上飞起了一丝红韵,穆迁则是冲自己嘿嘿笑了笑了,肖岳就知道他们的事儿成了,就暗地里对穆迁伸了一下大拇指,他见几人都盯着菜单,竟然挥了一下拳头。

肖岳就将眼睛转向了菜单,只见几人正好看到武烤类,肖岳了听说过武烤是众客人一起烤,就凑上前去。

“呵呵,肖哥,这老北京吃烧烤有文吃和武吃之别。文吃就是你点烤菜的菜品,厨师给你烤好了再到桌上。这武吃,就是点好食材然后自己边烤边吃,具体说就是食客们全程围炉而立,一脚踩地,一脚踩在板凳上,肩上还要还要挂一条毛巾擦汗,左手烧饼,右手羊肉是绝佳搭配,边烤边大口吃肉。据说早年间,客人还会再来上几瓶‘醉烧刀’白酒对嘴‘吹’,那架势才真有‘彪悍豪霸之气’哟!”穆彤见肖岳也凑上来看,就介绍说,但这话明显是有所指。

“呵呵,这烤肉季是起自清朝,王爷们也爱吃,只是他们都是满人,那自是以肉食为主的,但我大汉民族自古是不缺血性的,要不也不会有霍去病千里杀敌、封狼居胥和‘犯我强汉者,虽远必诛!’更不会有一寸山河一寸血!那我们来武吃好了,反正哥今天做个酒鬼也无所谓!”肖岳若有所思的轻声说道,穆彤和傅晓月都看了他一眼,傅晓月则是是将身子往他的身上靠了靠。

“哈哈,大哥,为了安全,文吃武吃现在只是意境了,我们点的武吃菜品也要由师傅来烤制的,不让您亲自动手的!”她笑着道,肖岳这才想起了今晚是和朋友们吃饭,不是为了斗什么,肖岳也不明白自己怎么近期就有和人斗的感觉呢?看来还是来自周康。肖岳就有点不好意思的坐了下来,傅晓月也挨着他坐好了。他们不知道的是肖岳内心的民族情绪是很深的。

菜上的很快,烧烤的食材和点的扒羊肉条、麻豆腐和上汤娃娃菜就上来了,穆迁就打开了订制版的二锅头亲自给众人倒上,肖岳感觉他今晚特别的勤快,还细心的给庄红系上围裙,庄红的脸上也了露出了幸福的表情,肖岳了高兴的冲穆迁笑了笑。

这时师傅开始烧烤了,只见他将火调好后,把羊肉片和香菜、洋葱分别散上,一手持长筷、一手持锅铲,就波动翻转着,动作麻利,姿态柔和,在他将烤好的羊肉分别铲进各人的盘子里时,肖岳感觉这也是一种文化。

只见穆迁对那位师傅示意了一下,他笑了笑说道:“各位,这烤肉最难把握的是火候,这个得靠经验。炙子什么时候烧好、适合放上肉进行烤制,凭的是眼观手感:看缝隙里有微微的白烟冒出,且手在上空掠过感受到明显灼热,说明温度在100c以上,正合适。烤肉过程中,要分别加入有提味解腻作用的葱段和香菜末。葱放太早会糊,放太晚不熟会辣,最好在肉中的汁剩余不多时加入。翻炒至肉汁快要收完时加入香菜末,香菜烤太久会变黄,不好看,要迅速翻炒均匀装盘。把肉烤熟简单,但达到要求的口感却需要长时间的实践积累。烤好的肉咸鲜、香嫩,颜色枣红,嫩绿的香菜和黄绿的葱段点缀其中,既好看又好吃才行!”

“我再给诸位来点炮糊吧!”师傅说了一句,见穆迁点了点头,他就开始了。在分别给各人分到盘里后,他说道:“根据烤制时间长短,肉可以分嫩、老、焦、糊,有人喜欢吃鲜嫩,我却觉得焦香别有风味,尤其是葱烤得微微发干的时候,有一道清真名菜“炮湖”就是这个意思。请各位品尝。”肖岳吃了一口肉,又尝了香菜沫和洋葱片,感觉还真是焦香可口,也难怪烤肉季的烤羊肉能成为非物质文化遗产了,这也是全国独一家。

“看来这羊肉被烤成了非物质文化遗产?这还真不是一件容易事儿啊!”肖岳说了一句。

“呵呵,这位先生。每一道工序烤肉季都有一番讲究,首先选用的羊是来自张家口的黑头团尾绵羊,还有承德的长尾羊和大山羊。烤肉用的肉是是羊的上脑和后腿儿。后腿儿又分三岔、黄瓜条、元宝肉、磨裆、腱子肉等。这烤前加工肉是重要一环,首先要细选精剔,把筋膜、碎骨、肉枣剔除干净,然后用纱布包好,压成冻肉,才能切片。切出来的肉13到15厘米长,0.03厘米薄,举起来看要透亮,放在报纸上要能看到字儿。肉片切好后,先放在用酱油、香油、虾油、料酒、盐、白糖、味精调好的汁儿内煨渍入味,然后才能放到炙子上烤。我再来示范一下吧!”师傅一边介绍着,就开始新一轮的操作。

只见他紧盯着那大炙子,拿着铲子和烤肉季特有的“六道木”热火朝天翻炒着。还一边说道:“这烤肉,看着好像随便翻几下,其实挺难的,怎么掌握火候,怎么翻肉,都有很多讲究。即使是烤肉的炙子和劈柴也都不简单。这炙子的铁条之间留有小缝,下面的柴烟火气就可以从缝隙中透上来,不但整个炙子受火均匀,而且使烤着的肉带果木清香;上面的汤卤肉屑又可填入缝中,增加烤炙的焦香。我们这种非物质遗产,很难用文字来表达和传承,很多时候还是要靠经验。”说着一盘羊肉片又烤好了,众人就边品尝边赞叹着,特别是庄红和穆彤,这时已经完全是吃货的形象了。

肖岳和傅晓月就小声交流品菜的感觉,肖岳给她夹个洋葱,她就给肖岳夹点肉,时不时的笑着对视一眼,两人就吃的非常的惬意。那边穆迁的注意力也全在庄红的身上,吃了一阵子后,就搞的穆彤看看那边两人,看看这边的两人,不由就哼了一声,四个人自然是不会理会她的感受。

这时清蒸桂鱼上来了,肖岳就握了一下傅晓月的手,站了起来,说:“虽然大家是朋友,但这次几位都给我西南面馆帮了大忙!感谢的话就不说了,来!我敬几位一杯!”几个人就哈哈笑着碰了一杯。

“肖哥,这两个店你们准备什么时候开始进入施工啊?”穆彤和肖岳碰了一下杯子问。

“我的意思是马上开始,毕竟对做生意的人来说,时间就是金钱。明天动作理簋街店的转让手续,也不知道进度会是什么样,还有就是现在郑州因为疫情还在封城之中,人员调配方面还需要商议,这个我明天就确定下来。”肖岳和她干了杯中酒,说道。

“嗯,是的!那我明天还陪着你们办手续吧,我有一个同事的哥哥就在资产管理部门工作,我待会儿将情况给他说一下。”她想了想到。

“那真是太感谢你了!”肖岳感激的对她笑了笑,说道。然后就又敬了她两杯,她都爽快的干了。

在楼下告别时,穆迁重重的握了一下肖岳的手,然后竟然拉着庄红说两人要去拐个弯,就打了一辆车走了,肖岳就笑着打了另一辆车,让穆彤也上车,给师傅说了地址,先送她回去。

“小彤姐,穆迁哥和小红姐这是不带你了啊!”车一启动,傅晓月竟然笑着来了一句,肖岳感觉她有点故意的意思。

“哈哈,我还嫌他们乱呢!本姑娘喜欢清净!”穆彤有点言不由衷的说道,说着就哼起了小曲儿,竟然是《归来》。

第二天上午八点四十分,肖岳来到了北京市便民服务大厅门前,看到了正拿着手抓饼在吃的穆彤,她见肖岳到了,只是看了他一眼,肖岳感觉她的眼神怪怪的,也没有以往那活泼可爱的气息了。在肖岳帮她把矿泉水打开冲了冲手,她又漱了口后,她才道:“我昨晚给同事的哥哥联系了,他说只要是符合规定,手续会很快就完成的。你放心就是了!”肖岳就笑着点了点头,这时陶海到了,但他却没有任何多余的话。

在大门一开,三人就第一个进到了大厅里,验明了所有的证件后,顺利的就完成了转让手续签署。然后打车来到了公证处,在工作人员疑惑的目光中,签署了公证协议,全过程都是录影的。

“陶老,我真的不知说什么好,您就看我的表现吧!”出了公证处,肖岳看着陶海说。

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