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第499章 十块钱引发的争论（第3页）

火锅自助餐不仅有牛羊猪等常见肉，陈海峰还要在菜单上写些时令海鲜。

不说这些肉的价格，单说海鲜。

一斤海鲜的价格，已经远超了一斤普通的猪牛羊肉。

王璐怎么算都算不清楚，陈海峰如何靠着，每人10块钱的餐位费盈利。

陈海峰站起来笑了笑，说道：“你们的问题说完了？那么就由我来一一回答你们。”

说罢，陈海峰将早已经想好的经营策略，全都说了出来。

他会在用餐须知上明确写明，每人用餐时间只有两个小时。

不会像那些高档自助餐厅一样，不加时间限制。

“可就是这样，成本还是勾不回来。”

王璐想了想，固定用餐时间可以减少一些不必要的支出，但是两个小时，足够那些人狠吃一顿了。

等到王璐问完，陈海峰继续作答。

当然，两个小时的时间，足够许多人饱餐一顿。

但是放心，对于这种情况，陈海峰也有应对的办法。

随后，陈海峰又拿出了他的得意之作。

食品总厂下面有一家饮料厂，陈海峰可以用接近白拿的价格，从饮料厂购进大批的饮料。

将饮料放在自助餐厅，同时略微调整菜品口味，令菜品偏咸偏辣。

这样一来，食客就必须不停的喝水。

随着大量饮用饮料，胃容积有一半会被水占据。

另外一半，也就没有多少胃口继续吃菜了。

除了这些，陈海峰还提出了许许多多节约成本的办法。

比如收取押金。

如果客人浪费食物超过半斤，不仅押金不予退还，还会收取20块钱的罚款。

总而言之，想要控制成本，陈海峰有许许多多的办法。

将自助餐的价格控制在10人以内，盈利不多，但自助餐本来就是靠人流量盈利。

一旦人流量上去了，自助餐厅每天的收入，不见得会比其他饭店少。

自助餐还有一个最大的好处，就是不需要大量的服务员以及投资。

一般的饭馆想要做到每天客似云来，必须聘请超过10名以上的厨房人员，以及二三十名服务人员。