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苏禾安不知道沈长清内心里的小九九,只觉得一道探究的目光落在自己身上。
转过头就看见沈长清似笑非笑看着自己。
忙问道:“这是干啥?被姐洗碗的样子迷住了?”
沈长清抽了抽嘴角,一副看透了她内心的样子,神秘兮兮的没有说话。
下午的时候,沈长清决定做一些肉干,一个是方便储存,味道也不大,再有就是,可以给沈长安捎过去一些。
两个小孩儿一听沈长清又要做新的吃食,高兴的一蹦三尺高,忙前忙后的跟着帮忙。
做肉干最主要的事就是切肉了。
先把猪肉按照纹路切条,放上姜片,料酒,略微煮上一会儿,洗干净备用。
锅内加水,放入香叶,八角,花椒,姜片,葱,老抽,生抽,盐,肉条,煮上半个小时。
再把煮好的肉控水放少许盐,鸡精,味精,辣椒油,花椒粉,搅拌均匀,摆在沈长清自制的烤盘上,开始小火慢慢烤。
交给苏禾安看着这面小火慢烤的猪肉条,沈长清又去准备了另一种—猪肉肉脯。
猪肉脯需要把猪肉剁碎,这个活很累胳膊和手腕,萧衍之毛遂自荐,沈长清就交给他来了,这个活没有啥技术含量,就是累。
剁好了猪肉碎,单独盛出来一碗肉馅儿,准备给小豆丁做一个不辣的。
剩下的肉馅里,沈长清开始往里面加入调料,孜然粉,酱油,糖,一点点料酒,黑胡椒粉,白芝麻,又放了一点辣椒粉和辣酱。
这个做的是辣味儿的,她们家人都爱吃点辣。
萧衍之瞧着也是喜欢吃辣的,中午那一碗辣椒酱,萧衍之可是没少吃。
萧衍之就在旁边看着她把一个个小瓶子小罐子打开,这样放点那样放点,然后香味儿就出来了。
沈长清把肉馅儿放到一个大碗里,用筷子顺着一个方向搅匀搅透,放在一边稍微腌一会儿。
又准备了一个铁盘子,这个是当做烤盘用的,待会儿就把把肉馅放在烤盘上。
沈长清铺一张烘焙纸在菜板上,然后,把一团肉馅儿放上去,肉馅儿的上面再盖上一张烘焙纸,用擀面棍擀平。
擀成一片薄薄的大片,厚度大约跟2片口香糖摞起来那么厚。
把上层的保鲜膜撕掉不要。
这回,就该烤盘发挥功效了,把擀好的肉片连烤盘一起放入自制的烤炉上,先烤个15分钟。
沈长清去看了苏禾安烤的肉干,还行,有模有样的,香味儿也飘了出来。
说是自制的烤炉,其实就是沈父给用砖头垒起来的两个临时小灶台。
肉干烤出来的香味儿吸引了两个玩儿雪的小孩,顾不上玩雪,蹲在苏禾安跟前流口水。
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