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第七百二十章 过年了中（第4页）

多位穿着白色单排扣外套长袖、头上带着白色厨师帽、下身穿着黑色长裤的男子从车厢里走了出来。

随后这些人又合力搬运了几台火灶、案板之类的东西，整齐的放到了空地上。

很明显。

这些打扮有些与众不同的男子，便是基地负责做菜的大师傅们了。

随后徐云打量了几位师傅两眼，好奇的对身后的乔彩虹问道：

“彩虹同志，这些师傅手臂上的线是什么意思？”

此时在灶台边忙活的厨师数量不少，具体人数徐云没细数，不过一眼看过去应该有个十多位的样子。

毕竟总厂这边今晚有八十张桌子，整整八百多号人呢，即便是只捞饺子也得要不少人手才行。

并且可以预见的是。

这十多位师傅还只是负责烹制的人员，具体包饺子的主力军应该另有他人。

否则按一个人吃三十个饺子来算，八百号人就是两万四千个，倘若分给这十几个师傅去包，一人得负担两千个饺子.

不过即便是这区区十多人，他们内部的着装也在细微之处有着区别：

有些人手臂上画着一条红线，有的是一条蓝线，还有的是绿线——至于黑线徐云倒是没看到，大概是因为年三十白配黑不吉利吧。

“哦，你说这些彩线呀。”

乔彩虹垫着脚尖，顺着徐云所指的方向张望了一会儿，很快解释道：

“这是红案白案还有墩子掌勺的区别，红线的是红案，全白的是白案，蓝色的应该是抓码.”

徐云这才心下恍然。

乔彩虹所说的红案可不是徐云规划中的红岸基地，而是中餐厨房里的一种职能分类。

白案就是面点师傅，大家平时吃的云吞、包子、馒头、小笼包、都是白案，白这个字来自面粉的颜色。

红案就是肉菜师傅，扣肉、炖肉、蒸鸡、炒牛肉这些都是红案，红就是血的颜色。

墩子就是菜墩案板的意思，也就是拿刀切菜切肉的师傅，属于红案的下属分配之一。

墩子上的首席厨师称做“头墩”，既要有很强的刀工技术，还要熟悉原料性能、价格及配比知识，同时承担高档菜肴的半成品搭配、制作。

剩下的掌勺抓码也是如此——掌勺就是通俗意义上的主厨，抓码是给掌勺准备食材的助手。

今天年夜饭的主角是牛肉和羊肉饺子，不过具体到菜品上的时候肯定不会这么单调，多多少少都会有点儿配菜。

小配菜就是大蒜黄瓜蘸酱，大配菜就是西红柿炒蛋或者雪菜烧土豆云云，因此需要配合的工种还是挺多的。

说来也怪。

在这些大师傅出现后，空地周围不知道从哪儿冒出了一堆小娃娃，大的十二三岁，小的五六岁的样子，咿咿呀呀的围在灶台边上闹个不停。