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当六只胖嘟嘟的小野猪放进后院后,杜家老老小小全都集中去了后院参加围观。
“爹,这野猪能养大吗?别养几天再养死了,要我说还是带去镇里卖给酒楼吧?”杜尚霄看着那些浑身花纹的小野猪,心里犯嘀咕。
“怎么养不活?你懂个屁!我以前就见过别人养过,他家是在山岗捡到的。这六只养大了可以卖多少钱?你小子是不是傻了?”
杜老头抽一口烟,骂一句,老陈头也在一旁帮腔“老三啊!你们啊还是太年轻了,你爹说的对,还是养大了再卖划算,那么小卖啥卖?”
杜尚霄还想说两句就被刘氏狠狠地捣了一下,只能闭嘴不言。
“这小猪不能这样到处撒欢,我这新宅子还要不要了?老三,你找几个人给它们在牛棚旁边砌一个猪圈,先养几天,等过两天尚雷新房上梁以后,让杜老大带人在后院后面再修个猪圈。”
杜尚清其实是不想养猪的,味道大,还要天天打扫,可又不敢当着两个老头的面反对,只能硬着头皮先养着。
杜尚清本来是计划老三宅子与养兔场一起建的,如今看来养兔场还要修改一下,增加一排猪圈。
“齐樟,你以后要好好养大这些野猪哦,等它们长大了,我要买两头带回家让我奶奶尝尝,这可是有我参与捕获的小野猪。”
子叔鹤轩在齐樟耳朵边嘀咕。
现在杜尚清手里已经有了不少进项,高掌柜的县代理100两银子,子叔枫鸣500两银子定金,还有第一批腋拐的回款100两,府城四兄弟先付的800两银子。
自己回血了1500两银子,又够自己挥霍一阵子的。
他还没有计划好怎么花掉这些银子的时候,村民已经把屠宰好的野猪抬了过来。
“杜二叔,这是你家分的猪肉,给你放哪里?”卷毛跟几个村民抬着两头片成两半野猪肉站在前院嚷着。
杜家人也忙出来接肉,杜尚清带着杜尚雷,韦修平,齐樟四个人参加的围猎,一共可以分到两头野猪肉。
杜尚清让齐柏,齐樟端了两个大木盆,把这四片猪肉先放里面。
又取了一个小点的木盆装那两个猪头,肚子里的猪心,猪腰,猪肝杜尚清也要来了,剩下其他猪下水,包括猪大肠杜尚清忍痛舍弃了。
猪大肠是好吃,可是家里那么多猪肉需要抓紧时间处理,实在是没有时间来清洗它。
自己也不是三头六臂,实在是忙不过来了。
这些猪肉今天就要清洗出来,不然再放坏了味道就可惜了。
于是大家打水的打水,分割的分割,按照杜尚清的要求,把猪肉分割成条状。
杜尚清准备把这些猪肉做成烟熏腊肉。那可是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。
烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。
安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。是自贡团圆饭的一道菜品。
每年冬天开始,人们便腌制腊肉,用烟熏后,可以保护腊肉不容易变坏,有特殊的烟熏味。
烟熏腊肉洗净可以蒸熟食用,或用蒜苗,鱼腥草,辣椒?起炒熟食用。
新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏。
腊肉蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷。
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