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第577章 佛跳墙豆腐菜鲍鱼的头昂贵细说（第1页）
貂蝉豆腐被端上来，这里的人大部分都是乡下人。
这虽然是J省的名菜，大家听过，但说实话，真的没有吃过。
一盘子豆腐，看得出，应该是精心烹调的。
苏何也在一个桌子上，用筷子夹了一块吃了起来。
很快，苏何眼前一亮：“这豆腐做的不错，鲜嫩的豆腐，配上鲜美的泥鳅，味道确实很不错。可以吃的出，这泥鳅进过了特殊的处理，一点腥味都没有。”
一般来说，泥鳅喜欢在泥水里钻，就容易沾染一些泥土的腥味。
但这些泥鳅就完全没有这种味道，显然是被精心处理过的。
甚至，苏何还在这些泥鳅里吃到了一些不同寻常的味道，老汤。
这世上，也不是只有苏何一家可以熬煮老汤。
只不过配比不同，火候不一样，味道也不一样。
吃的吃，这些泥鳅吃的老汤，应该是用了很多的珍贵海鲜，包括鲍鱼等在内，经过了长时间的熬煮，才能够煮出来的。
说起来，苏何的这些老汤，普通人家也能用。
嗯，不包括他随身仓库里的那一鼎老汤，那些全部都是用的上好的药材和食材。
加上苏何的随身仓库如今随着时间推移，还能让保鲜仓库里的东西品质提升。
那一鼎的老汤，味道指挥越来越好，越来越香醇。
这道菜，显然和我的那道菜是一样的，都是通过精心煮出来的，而且是一道一锅，不是大锅菜。
大锅菜，你厨艺水平再怎么好，总会有一些不好处理的地方。
同样的厨艺，小锅菜比大锅菜的味道就是要好很多。
李老爷子吃了吃，也是赞叹：“还是原来的味道，比之前还要好一些，牛师傅不愧是豆腐菜的大师。这手艺，到了这种巅峰，还能不断的精进，果然厉害。”
牛师傅谦虚了几句，但苏何注意到，牛师傅脸色红了红。
想来，牛师傅应该也尝出来，六爷爷的上清豆腐可是大锅菜，可即使如此，在苏何偷偷地加了几滴随身仓库里的老汤。
上清豆腐的味道，和这道貂蝉豆腐相差不多。
而上清豆腐还具备养身的作用，无疑是更高明的。
两人的实际厨艺，其实应该是相差不多的。
但李建斌不是专业的厨师，哪里知道这些？
他就是想要踩一踩李建仁，所以当即就起身说道：“怎么样？我请来的这位大厨，可比这乡下地方的厨子要好得多吧？”
牛师傅谦虚道：“没有，其实彼此之间，厨艺相差不多。甚至某种程度上，我胜之不武。”
他倒是个合格的厨师，愿意承认自己的不足。
这一点，苏何就很佩服他，是个手艺人，心胸坦荡。
可李建斌不懂啊，他还以为牛师傅谦虚，以为牛师傅不想得罪人呢。
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