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要知道,在日本可是吃不上活鸡的,而且冷鲜鸡和冰冻鸡的质地也不大好。
市面上见得着的,老百姓能吃到嘴里的,基本都是西方种。
什么美国罗德岛红鸡,英国白科尼什肉鸡,价钱便宜,但柴而无味,完全不符合坛宫烹饪菜肴的标准。
对于国内的厨师们来说,其实跟木头渣滓没什么区别,尝过之后,只有嗤之以鼻。
尤其令人难以置信的是,这么大的东京,连整只的鸡都不好找。
无论超市还是菜市场,卖的鸡,全是被拆分肢解的。
当然,日本并不是没有柴鸡和土鸡,他们也有,在当地叫做“地鸡”。
可问题是,什么比内地鸡、名古屋鸡,萨摩地鸡,奇贵无比,而且数量稀少。
一只动辄几万遥十几万遥年产量才不过万只。
即便不考虑价格,想要长期稳定供货,也几乎是不可能的。
所以最后的结果就是,宁卫民带着厨师们几乎逛遍了筑地市场,才好不容易找到一种凑合能用的日本白羽矮脚鸡。
这种鸡肯定比不上真正散养一百七十天的柴鸡。
但比普通肉鸡质量上要好一些,是能吃出点鲜味的。
不过矬子里拔将军也有代价,那就是采购成本的额外增加。
这种鸡,哪怕坛宫每天都订购三十只,可供货的商户最低也要每只两千五百摇
一般的冻鸡才一千二百遥对比起来,要足足贵了一倍。
那想想看吧,连鸡都这么难选,找鸭子当然就更难了。
宁卫民他们找来找去,市面上的鸭子居然统统不合适,是买一只失望一次。
最终都要放弃了,却峰回路转,让杨峰误打误撞在一家宠物店里发现了一种京都鸭。
结果他和宁卫民一合计,俩人干脆买回去给烤了。
一尝不错,这才算是找到了一种勉强能用的鸭子。
虽然这鸭子肉质偏瘦,油脂也不够香,是做不了鸭油点心的。
但好在肉嫩,味道还过得去,鸭皮的酥脆程度也算勉强过关。
后来经过宁卫民和日本的供货商仿佛沟通,那边也答应说可以供货。
只是提出,这种鸭子都是散养的,是京都的特产,要弄到东京来,经济代价不小。
最低价四千二百乙恢唬每天至少二十五只的订购数量。
得,就这个价儿,都顶超市里的三只加拿大鸭了。
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