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对方看向梁辉不禁问道。
梁辉低头看着锅里的火候,随口介绍道:
“这道菜可是鲁菜中的名菜,叫‘苏造肉’。
它可是当年宫廷里御宴上的一道主菜。
我很早就想烧制这道菜了,只不过一直缺少一味重要的调味料,而没有机会。
今天,我在镇上看到了当地的酸鱼酱和菌菇,便想着烧制这道菜。”
正当他在介绍时,这砂锅里的香味儿已经飘散了出去。
不一会儿,营地里很多人都闻到了这股奇香。
“咦……,什么味道这么香?”
“是啊,不会是崔师傅在烧什么好菜吧!”
“嘿,这香味儿可真够诱人的。”
“走,我们去看看,今晚有些什么好吃的。”
于是,几个工作人员不约而同往厨房那边走去。
而在一座帐篷里,导演陈启闻着香味儿也走了出来。
他露出探究的眼神看向厨房那里。
“崔师傅在烧什么菜,居然可以这么香。”
嘴上喃喃自语后,也迈步往厨房而去。
厨房里,梁辉看了一下“苏造肉”炖煮的火候之后,便小心翼翼拿出一个小坛子。
这里面,便是他从镇上买来的“酸鱼酱”。
“酸鱼酱”是云省这边的特产。
它的主要原材料,是当地稻田里的活鱼。
在洗净、掏出内脏后晒干,与当地的辣椒一起放入坛中腌制。
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一般只有在春夏之际才能制作。
坛子里的鱼肉,经过整个夏季的太阳暴晒之后,进行了充分的发酵和溶解。
鱼肉的鲜味儿夹杂着酸辣味儿,是非常好的配菜和调味料。
而“苏造肉”想要汤汁鲜美,则必须加入酸汁。
以前鲁菜大师在烧制这道菜时,会加入自己秘制的酸黄瓜汁。
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